MELANZANE SOTT’OLIO


Ingredienti:

Melanzane, aceto, acqua, sale, aglio, peperoncino, origano, foglie di alloro, Olio d'Oliva Extravergine Filtrato Ferrari.

Preparazione:

sbucciare le melanzane, affettarle e poi tagliarle a striscioline (se le melanzane sono piccole si possono tagliare a fette sottili), cospargerle di sale, disporle in uno scolapasta e mettere sopra un peso per circa 30 minuti, per far uscire il liquido che si forma.

Lavarle e passarle in una ciotola in cui si trova una miscela di acqua e aceto per circa 4 ore, far colare bene e mettere nei barattoli; aggiungere aglio tagliato a pezzetti, piccoli pezzi di peperoncino, origano e foglie d’alloro, ricoprire con Olio d'Oliva Extravergine Filtrato Ferrari, chiudere ermeticamente e conservare.

Consumare dopo alcuni mesi come antipasto o contorno.